Con la población mundial que podría ser de unos 9,700 millones de personas en 2050. Años, los sistemas alimentarios enfrentan una presión creciente para ofrecer soluciones sostenibles y nutritivas. En este contexto, los insectos comestibles reciben prominencia como una alternativa sostenible a las proteínas animales convencionales.
Aunque los siglos han sido los alimentos básicos en muchas culturas, su recurso actual refleja la necesidad de alternativas que equilibren las consideraciones ambientales, nutricionales y económicas.
Beneficios ambientales y alimentarios
La Organización de las Naciones Unidas para Alimentos y Agricultura (FAO) enfatizó las ventajas ecológicas y nutricionales de los insectos comestibles. A diferencia de las fuentes tradicionales de proteínas animales, su cultivo requiere menos recursos, transmite menos jardines de vidrio y crea menos desechos. Este bajo impacto ambiental los posiciona como una fuente clave para reducir los rastros ambientales de la producción de alimentos.
Además, sus proteínas, vitaminas y minerales de alto contenido los convierten en una opción interesante para el presente y el futuro.
La floreciente industria
Esto explica que la industria de insectos comestibles experimentó un crecimiento acelerado, evaluando que el volumen de negocios ascenderá a más de $ 9 mil millones a 2029. Años.
Más de 400 empresas activas en Europa y Estados Unidos lideran esta revolución alimentaria. Países como Australia aparecen como actores clave en su producción, mientras que México, donde se reconoce la existencia de 549 especies comestibles, juega un papel imprevisto en América Latina.
En Europa, este tipo de alimentos ha progresado significativamente. Actualmente, cuatro tipos para el consumo humano: cobertura de Moritor (monitoreo de migradores), una llamada migradora (Langosta de migración), cricket doméstico (acesto alojado) y un error (Alphad Peardenin). Disponible en formas secas, congeladas, en polvo y pasta, estas especies abrieron un nuevo mercado para alimentos sostenibles.
¿Pero están seguros?
Sin embargo, este florecimiento también establece desafíos. La calidad de los productos de insectos no solo es necesaria para la aceptación en los mercados globales, sino también la necesidad de controles detallados para evitar riesgos físicos, químicos o biológicos. Por lo tanto, en los últimos años, se observó la presencia de parásitos, bacterias y virus en uno de estos alimentos.
El estudio publicado recientemente por nuestro grupo reveló la presencia de metales pesados como el arsénico, el cadmio, el plomo, el níquel y el cobalto en varios productos alimenticios para los insectos, vender en línea.
Aunque la comercialización de insectos comestibles está regulada en la Unión Europea, la contaminación puede ocurrir en tres fases diferentes:
Del origen de los insectos. Dependiendo de dónde y cómo criar, los insectos pueden absorber metales ambientales pesados o sustratos con el que se alimentan.
Por falta de control de ventas en línea. No todas las plataformas de ventas se verifican si los productos están en línea con las regulaciones.
Diferentes en los estándares de control. Algunos países pueden ser más laxos en este aspecto, lo que permite que los contaminantes ingresen al mercado.
Por lo tanto, los consumidores deben comprar productos que indiquen respeto por las regulaciones europeas y buscar certificados sobre seguridad alimentaria.
Por lo tanto, en nuestro estudio, encontramos altas concentraciones de plomo y cadmio en gravámenes de harina, probablemente de la nutrición de estos insectos o la exposición al medio ambiente con toxicianos citados. Del mismo modo, los productos que se originan en el cricket doméstico han mostrado variables de niveles de arsénico, aluminio y cadmio, reflejan diferencias en la exposición ambiental y el procesamiento industrial.
Aunque algunos elementos, como el hierro, el zinc y el cobre, son esencialmente micro ministros, su exceso de acumulación puede causar toxicidad. Por ejemplo, el cadmio puede causar daño renal, mientras que el liderazgo es neurotóxico, especialmente en los niños. La presencia de estos metales generalmente se asocia con contaminación industrial, sustratos contaminados o un control de calidad inadecuado en la producción.
Seguridad alimentaria: además de la sostenibilidad
Hemos visto que los insectos pueden acumularse con contaminantes dependiendo de las condiciones de crecimiento y alimentos que reciben. Asegurar su seguridad no solo implica la realización del análisis final, sino también la existencia de regulaciones claras sobre la gestión ambiental y las condiciones ambientales en las granjas. En este sentido, la adopción de un enfoque de salud (salud única), que integra la salud humana, los animales y el medio ambiente, es crucial para minimizar los riesgos y garantizar la calidad del producto.
La Unión Europea ya ha tomado medidas importantes en esta dirección al regular las especies permitidas y requerir altos estándares de seguridad. Por lo tanto, productos alimenticios que contienen e insectos comestibles, regulación (UE) no. 1169/2011, para incluir nutriciones en su etiquetado, así como cualquier otro alimento empaquetado. Dichas medidas no solo protegen a los consumidores, sino que también fomentan la confianza en el sector que busca posicionarse como una solución sostenible y nutritiva.
Para unirse como una opción segura y sostenible, los insectos comestibles deben cumplir con los mismos estándares de calidad que cualquier otro alimento que consumamos. Esto incluye controles de calidad estrictos en granjas de insectos, análisis periódicos de contaminantes químicos, físicos y microbiológicos y sustratos y condiciones de cría adecuadas.
La conclusión, el insecto comestible seguro y regulado es mejor que cientos de vuelo sin garantías.
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