La carne es uno de los alimentos estadounidenses más favoritos. De hecho, el estadounidense promedio de hoy come tres hamburguesas por semana.
La dieta estadounidense se ha resuelto en torno a la carne de res. En el viaje en 1861. En los Estados Unidos, el novelista inglés Anthony Trollop convirtió en que los estadounidenses pasaron un largo tiempo más de carne como inglés. Siguiendo la guerra, la industria, el desarrollo y el asentamiento, el amor estadounidense por la carne ha continuado. En 2022. Casi 30 mil millones de kilogramos (13,6 mil millones de kilogramos) o el 21% de las ofertas del mundo del mundo se gastarán en todo.
La carne de res también ha alcanzado un estatus icónico en la cultura estadounidense. Como un “autor de matadero”, Kurt Vonnegut, una vez penetrada, “ser estadounidense es comer mucha carne de res, y el niño, tenemos mucha más carne de res y deberías estar contento con los estadounidenses”.
En parte, el dominio de la carne de res en la cocina estadounidense se puede monitorear al colonialismo selecto, la forma de colonización en la que se reclaman los inmigrantes, y luego transforman la tierra habitada por la edad. En Estados Unidos, este proceso se centra en el desplazamiento sistémico y a menudo violento del indio americano. Los inmigrantes trajeron consigo nuevos estándares culturales, incluidas carne de res que exigían una clasificación masiva de tierra para el ganado de pastoreo.
Como historiador de alimentos, estoy interesado en cómo, en el siglo XIX, carne de res y beneficios del colonialismo y cómo estas fortalezas entrelazadas continúan influyendo en nuestra dieta, cultura y medio ambiente.
Ganado y vaqueros
A partir del siglo XVI, los primeros europeos que se establecieron en Estados Unidos, y más tarde, Australia y Nueva Zelanda, les trajeron ganado con ellos. La economía global basada en los territorios indígenas apropiados ha permitido que estas naciones se encuentren entre los consumidores y productores de carne más altos del mundo.
Estados Unidos empató especialmente su creciente identidad y expansión nacional al oeste para establecerse y adquirir inquilinos ubicados en ganado. Hasta 1848, Arizona, California, Texas, Nevada, Utah, el oeste de Colorado y Nuevo México formaron parte de México y establecieron numerosas tribus, vaqueros indígenas y ganaderos mexicanos.
La Guerra Mexicoamericana, que duró de 1846-48, ha llevado a 525,000 millas cuadradas a los Estados Unidos, tierra que se ha convertido en central en la producción de carne de res estadounidense. El oro, descubierto en la Sierra del Norte hasta 1849. Año, establece cientos de miles de asentamientos más en la región.
El deseo de la semana para apoyar el ganado ha desempeñado un papel integral en la decimación sistemática de la población de bosones. Miles de años, los indios confiaron en el búfalo para la supervivencia física y cultural. Al menos 30 millones deambularon el oeste de los Estados Unidos 1800. Años; Hasta 1890. El año tomó 60 millones de cabezas de ganado.
La carne reemplaza el bisonte
No es una coincidencia que el aumento de la amplia y poderosa industria de Algenghes estadounidense coincidiera con una estrecha eliminación del bisonte en todo Estados Unidos.
Las poblaciones de Burone ya están en caída empinada hasta mediados del siglo XIX, pero después de la Guerra Civil, se convirtió en el transporte, la comunicación y la producción en masa como industrialización, el ejército estadounidense alentó activamente a la matanza de rebaños bosnios al por mayor.
1875. Año, Philip Sheridan, general del ejército estadounidense, aplaudió a los sopladores en el bisonte podría tener una industria de carne de res. Los cazadores “han hecho más en los últimos dos años y harán más en el próximo año, para resolver la pregunta legal india, pero todo el ejército regular lo ha hecho en los últimos cuarenta años”, dijo Sheridan. “Destruyen a los indios koresistas … (y así) por la paz duradera, los dejan matar, la piel y la venta hasta que el búfalo sea exterminado. Entonces sus crucigramas pueden cubrirse con manchas”.
En 1884, sin su indicio de ironía, el Departamento de India de los Estados Unidos construye una matanza en la reserva de Blackfeet en Montana y exigió a los miembros tribales que dieran la fábrica a cambio de su carne.
Para 1888, el político de Nueva York y, a veces, el ranchero Theodore Roosevelt describió el estómago occidental como “pioneros de la civilización”, que les permiten resolver la región con “sus niveles atrevidos y aventureros”. Más tarde, durante la Presidencia de Roosevelt, desde 1900. Hasta 1908. Años, ahora solicitaron otros 230 millones de hectáreas de países indígenas para uso público, más apertura de West a rancho y asentamiento.
Union Stock Yards en Chicago, la era más moderna del matadero, abrió el día de Navidad de 1865. Años y marcó un punto de inflexión para la producción industrial de carne de res. Ya no se entrega “en el casco” en las ciudades, el ganado ahora se mata en Chicago y se envía a este como carne enlatada o, después de la década de 1870, en las llanuras ferroviarias de refrigeración.
Procesa más de un millón de cabezas de ganado por año en su apogeo, yardas de la Unión, milagros tecnológicos globales y atracción turística internacional, simbolizó el avance industrial e inspiró el orgullo nacional.
El consumo de carne se ha convertido en parte del origen estadounidense de un soborno sobre un individualismo no reservado. Pastorscott a través de Getty Images. ¿Dónde está la carne?
Al cambiar el siglo XX, el siglo estaba firmemente conectado con la identidad estadounidense y en el hogar y a nivel mundial. 1900 años, el estadounidense promedio gastó más de 100 kilogramos de carne anualmente, casi el doble que los estadounidenses que comen hoy.
El escritor canadiense de comida de marzo, generalizado, afirma que en sus 2021. Años “se centró en que la carne se convirtiera en una parte clave del origen estadounidense del individualismo envuelto que apareció en ese momento. Y los vaqueros, haciendo esfuerzos para la carne de res, entraron en valores de etc. relacionados con las fronteras: confianza, fuerza e independencia.
Es popular durante décadas como comida callejera, la invención culinaria estadounidense orgullosa – Hamburger – debutó en la Feria Holy Louis en 1904, junto a otras noticias, como el Dr. Pimienta y helado.
Después de la Segunda Guerra Mundial, los mercados suburbanos y la cadena de comida rápida dominaron en los pueblos americanos, donde las hamburguesas supremas supremas gobernaron el Supremo. A finales de siglo, más personas en todo el mundo han reconocido los arcos dorados de McDonald’s de Christian Cross.
Al mismo tiempo, los programas nacionales han fortalecido la inseguridad alimentaria para los indios estadounidenses. En los esfuerzos para eventualmente disolver reservas y abrir estos países en desarrollo privado, por ejemplo, en 1952. Año, el gobierno de los Estados Unidos ha lanzado un programa voluntario de Indic convencido de muchos vivos en muchas reservas de vida para mudarse a las ciudades. Los trabajos prometidos de buen pago no lograron la mayoría de los que trasladaron a los comerciantes eran rurales por la pobreza de la ciudad.
El costo real de la hamburguesa
La planta de carne y los laboratorios de carne vuelven a restaurantes y mercados de alimentos. Coldsnovstorm / istock a través de Getty Images Plus
Las políticas alentar el colonialismo inmigrante eventualmente condujeron a varios estilos de vida sedénticos y dependencia de alimentos rápidos, prácticos y procesados, como hamburguesas, independientemente de los costos individuales o ambientales.
En las últimas décadas, los científicos advirtieron que la producción industrial de carne y carne de res fomenta especialmente el cambio climático y conduce a enchufar, erosión, erosión del suelo, extinción de especies, zonas muertas oceánicas y altas emisiones de metainistas. También es una amenaza para la biodiversidad. El nutricionista Diego Rose cree que la mejor manera “para reducir la impronta de carbono (es) comer menos carne de res”, ve que otros expertos en sostenibilidad.
Desde enero de 2022. Alrededor del 10% de los estadounidenses, los ancianos consideraron vegetarianos o veganos mayores de 18 años. Otro estudio reciente encontró que el 47% de los adultos adultos estadounidenses eran “Flexibs”, que son principalmente, pero no completamente, un niño herbal.
Al mismo tiempo, los pequeños agricultores y cooperativas están trabajando para restaurar las vacas reintegradas de la salud del suelo y otros animales pastoreados en prácticas agrícolas sostenibles para crear carne de mejor calidad y respetuosa con el medio ambiente.
Sin embargo, más alentador, Blackfeet Nation, la comunidad india de Fort Belknap y las tribus Siouk y Souk Dakota Rosebud Siouk – llevaron a Bison a las Grandes Llanuras del Norte y reducen el impacto en el alimento del cambio climático.
Aunque en el verano de 2024. Los estadounidenses gastaron 375 millones de hamburguesas en la celebración del Día de la Independencia, más que cualquier otra comida.
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