Inventan una cerveza ahora mismo para hacer en casa, con nuevos gustos

Primero, la hoja cuando se abre. Luego las burbujas lentamente. Luego llega a tostarse, el primer sorbo, un juego de gusto, a veces más amargo, un poco más dulce. Sea oro, ámbar u oscuro, detrás de cada cerveza hay una historia que generalmente implica el desarrollo de eventos que nacen por un largo camino, hasta el paladar del consumidor, que finalmente eligió qué bebe cerveza y quién y con quién.

Según Mardor Intelligence Market Research, la fortaleza de la cerveza alcanzará los 914 $ 210 millones en 2029. Años. Por lo tanto, los roles para el sector no se detienen y que la negociación que los egipcios ya conocían en la antigüedad en la antigüedad y evolucionan aún más para ofrecer millones de presentación, gusto y experiencia.

## Innovación en forma de cápsula

Un ejemplo de innovación es las patentes obtenidas por la Universidad de La Shabani (Colombia) y la Universidad Politécnica en Cataluña. Los investigadores de Ruth Ruiz, Manuel Osorio, Eduard Hernández (UPC) y quien firma este artículo, hemos inventado una nueva modalidad de cerveza.

La investigación ha resultado en un producto que los consumidores pueden preparar en casa, casi en este momento. Además, encontramos una técnica de concentración que le permite mejorar el sabor.

Es una conducción de agua que conduce a través del proceso de criocontración, es decir, el enfriamiento es formar cristales de hielo y luego separarlos. Así obtenemos la cerveza reconstitucional. Es decir, la bebida alcohólica actual, líquida, gruesa y concentrada disponible en una pequeña presentación, como las cápsulas de café.

Es, la cerveza tocará al consumidor en una pequeña cápsula líquida. Al mezclar los líquidos mencionados con agua fría y gasificar en la máquina de gasificación doméstica, la cerveza original se obtuvo sin perder la concentración, manteniendo las mismas propiedades de non no-no-ni-no-ni-no-ni-no-ni-no-no-no-no-no-no-no-no-no-no-no-non-no-non-no-non-no-non-no-non-no-non-no-non-non- non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non-non–napshot La cerveza no suelta la concentración.

Este nuevo desarrollo de productos ofrece ventajas, como reducir los costos de transporte, lo que será más fácil no tener el peso del total de líquidos y la botella de vidrio o lata. En cuanto a la conservación, la cosa también simplifica, porque al tomar menos espacio en el refrigerador, es posible considerar el ahorro de energía.

Más concentraciones y nuevos gustos

Otra patente que resulta en trabajos de investigación ha mejorado la calidad de la cerveza, aumentando su concentración. Logramos aplicar procesos de frío.

¿Y por qué frío? La mejor manera de darse cuenta de que piensas en la sopa. Cuando tenemos que ser espesos, podemos calentarlo por más tiempo hasta que se logre la densidad deseada. Pero la situación cambia cuando se trata de jugo de naranja: cuando se envía este calor, el sabor cambia significativamente y se pierden aromas. Con nuestra tecnología, es posible eliminar el agua dentro de la cerveza, dejando un líquido que esté más concentrado.

Inicialmente, uno de los grandes desafíos fue que el alcohol se mantuvo en el proceso. En este sentido, en los laboratorios del Doctorado, se utilizaron en ingeniería en la Universidad de La Sabani y en el Laboratorio de la Universidad Politécnica en Cataluña a través de proyectos de investigación a nivel doctoral y maestro.

Después del análisis de los resultados, tomamos la decisión de explorar nuevas posibilidades en la cerveza industrial. El objetivo era claro: aumentar la concentración para intensificar los gustos y descubrir nuevos tonos.

La idea detrás del proceso es simple. El agua reductora parcialmente, los sólidos que saben, los compuestos volátiles y el alcohol están más concentrados. Como resultado, la cerveza obtiene un perfil sensorial más intenso, con aromas y gustos más definidos.

Pero la investigación se detuvo allí, porque la elegimos para aplicarlo en un artesano, un producto con menos procesos de filtración. Por lo tanto, la puerta abrió nuevas formas de mejorar sus cualidades, haciendo que la cerveza industrial y artesanal ofrezca experiencias más profundas y atractivas para todo tipo de consumidores.

Influencia en la industria

En resumen, hemos desarrollado una línea de investigación un poco estudiada en todo el mundo: la innovación en la crioconcentración. Se aplica al campo de la industria de la cerveza, permite mejorar el proceso y diversificar productos. De esta manera, se abren nuevas oportunidades de negocios, promocionan la producción de empleo y ofrecen a los consumidores la oportunidad de disfrutar de una nueva experiencia en la que puedan detectar los gustos de la cerveza muy fría.