Receta de una obra maestra: panettone según la ciencia

¿Qué es el panettone? ¿Dulces navideños italianos? ¿Brioche XL? ¿Una bomba de calorías? ¿Una masa compuesta por redes de gluten, almidón gelatinizado, azúcar, aromas y alvéolos? La respuesta es a…